À l’occasion du Tour De La Métropole Nice Côte d’Azur qui se déroulera toute cette semaine, nous avons décidé de mettre à l’honneur l’une des spécialités Niçoise par excellence, à la fois idéal à l’apéro ou en plat de résistance accompagné d’une salade : la pissaladière !

D’origine niçoise, la pissaladière est proche de la pizza mais ne comporte pas de tomate.

En plus d’être gouteuse, elle comporte de nombreux bienfaits pour la santé notamment grâce à son ingrédient principal : l’oignon !

L’oignon possède énormément de quercétine, ce qui favorise la circulation du sang. En plus, il contient de la silice qui aide à prévenir la thrombose et le vieillissement des veines et des artères. L’oignon contribue également à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à lui, notre organisme arrive à dissoudre les caillots internes plus facilement.

L’oignon a également des propriétés anti-anémiques. En effet, il nous apporte du phosphore, du fer et de la vitamine E. Ces composants nous aident à reconstituer la perte de sang et régénèrent les globules rouges. Pour finir, grâce au soufre qu’il possède, l’oignon est un bon anti-asthmatique. Mais aussi un grand anti-inflammatoire.

RECETTE :

Pâte :

• 250g de farine
• 3 pincées de sel
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 8 à 10cl d’eau froide

Verser la farine dans un saladier. Creuser un puit et y déposer en vrac le sel, la levure, l’huile d’olive et l’eau froide. Remuer d’abord avec les doigts puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène, lisse et élastique.

La mettre en boule. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser gonfler la pâte pendant 30 min à température ambiante.

Pour 6 personnes :

• 400 g de pate préalablement préparée
• 1kg d’oignon
• 300g d’anchois à l’huile
• Une quinzaine d’olives noires
• 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
• Herbes de Provence
• Poivre
• Huile d’olive

• Dans une grande poêle profonde, faire chauffer 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Couper les oignons en rondelles
• Une fois que l’huile est chaude, vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre. Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y’aura les anchois. Le sucre est indispensable pour enlever l’acidité de l’oignon.
• Faites revenir les oignons jusqu’à ce que leur couleur soit légèrement jaune. Il ne faut pas qu’ils reviennent de trop car ils vont encore cuire dans le four.
• Garder quelques filets d’anchois pour la décoration et mettre le reste dans la poêle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons. Vous pouvez égalment ajouter une cuillère à soupe de l’huile des anchois dans la préparation pour plus de gout.
• Étaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l’huile d’olive
• Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration.
• Préchauffez votre four à 220°C et enfourner la pissaladière.
• Pour le temps de cuisson, Dès que la pâte est cuite, votre pissaladière est prête !